Kürbishaftes Shortbread... Pumpkin-Shortbread mit Kürbisketchup

Wenn meine liebe Bloggerkollegin Persis ruft, folge ich ihr. 

Egal wohin, egal welche Abenteuer dahinter stecken.

Und so ging ich auf die Reise ins neue Land mit dem Namen Shortbread.

Ok, so neu ist dieses Land auch wieder nicht für mich,

aber es ist wie mein Lieblingsland Italien:

immer wieder ein Hochgenuss.

Lange habe ich hin und her überlegt.

Was mag Persis gerne?

Waldmeister - eher im Frühling!

Marzipan - eher für Weihnachten! 

(ich weiß Persis, Marzipan geht immer)

Lakritze - im Shortbread???

Kürbis - das isses!!!

So wurde eine wenig rumexperimentiert

und da ist er nun:

mein Pumpkin - Shortbread:

Kürbis-Curry-Ketchup

Zutaten für ca. 1 Liter Ketchup:

1000 g Kürbisfruchtfleisch, geputzt und grob gewürfelt (Hokkaido)

2 EL Harissa

1-2 TL Currypulver

100 ml Essig

180 g Zucker

Zubereitung:

Das gewürfelte Kürbisfruchtfleisch in siedendem Wasser 
ca. 10-15 Minuten weich kochen. 
Abtropfen lassen.

Das gegarte Kürbisfruchtfleisch in einen großen Topf geben. 
Harissa, Currypulver, Essig, 250-500 ml Wasser (je nach Konsistenz) und Zucker zugeben. 
Das Ketchup ca. 15 – 20 Minuten leicht köcheln lassen, 
dabei  gelegentlich umrühren. 

Das Kürbisketchup pürieren.
Wer sein Ketchup fein haben möchte,
streicht es nun durch ein feines Sieb. 
Sofort in heiss ausgespülte Einmachflaschen oder Einmachgläser füllen und gut verschließen. 
Das übrig gebliebene Kürbismus verwende ich als Aufstrich oder für Kürbis-Shortbread. :-)

Pumpkin-Shortbread

100 gr Kürbismus 
(vom Kürbisketchup einkochen)

125 gr Butter

ca 250 gr Mehl

50 gr geriebener Parmesan

1 Ei 

 1-2 Prisen Salz

1/2 Päckchen Backpulver

Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. 

Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und für 30 min kühl stellen.

 Anschließend ca. 0,5cm dünn ausrollen, dies auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit einer Gabel  mehrfach einpieksen und bei 180° 15-20 min backen.

Gleich mit einem Pizzaschneider oder scharfen Messer 

in Streifen schneiden.

Anschließend mit Rosmarinsalz bestreuen.

Am besten schmeckt das Shortbread noch leicht warm zu einem Salat oder zu kurzgebratenem Fleisch... 

oder zum Dippen mit Kürbisketchup.

Am nächsten Tag ist es nicht mehr so mürbe,

deshalb am besten, noch am gleichen Tag essen.

Kürbishafte Grüße

und

Salut.... Eure mellimille

Schaut doch auch auf dem Blog von Persis vorbei. 

Dieser heißt jetzt YumLaut, ehemals 'Ein Keks für unterwegs'.

... und ich träumte nur von Dir: Raffaellocreme

Hallo, meine Lieben!

Ich lebe noch... 

Nein, keine Krankheit, die mich lahm legte.

Auch kein Wellnessurlaub auf den Malediven hielt mich vom Bloggen ab.

Es war die Küche!

Nur sie alleine!!!

Sie war krank und musste in den Wellnessurlaub geschickt werden,

sprich: Unsere Küche wurde renoviert!

Nun ist aber das Gröbste gepackt und ich zwitschere glücklich und zufrieden

"Eine neue Küche ist wie ein neues Leben" vor mich her.

Den gestrigen Tag durften wir mit vielen lieben Menschen verbringen,

denn die Kleine meiner Freundin feierte ihr Tauffest.

Das Wetter war die reinste Wonne und strahlte mit dem Taufkind um die Wette.

Während ich ein momentlang in der Sonne saß und überlegte, was ich Euch als nächstes denn nun auf meinem Blog zeigen möchte, fiel mir dieser Dessert ein:

Ich habe ihn kennengelernt auf einer Party.

Vor 2 Jahren.

Er kam mit meiner Freundin... 

und ging mit mir nach Hause.

Seit diesem Zeitpunkt haben wir eine Affäre.

Nicht nur im Sommer löffle ich ihn gerne.

Nein! Immer wieder und immer öfter.

Er ist ein ganz Schneller und taucht er auf,

ist er auch gleich schon wieder weg.

Aber er hinterlässt ganz schön Eindruck bei den Gästen

und sie fragen mich dann heimlich nach seiner Nummer...

....ähmmmm.... nach seinem Rezept.

Nun mache ich es offiziell:

Ich steh auf Dich, mein kleines Raffaelloträumchen.

Raffaellotraum

500 g Quark 

200 g Sahne 

100 g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

500 g Himbeeren (TK)

1 große Pck. Konfekt (Raffaello)

Raffaello auspacken und zerkleinern. 

Es klappt sehr gut mit einem Kartoffelstampfer. 

Den Quark mit Zucker und Vanillezucker dazu geben und verrühren. 

Die Sahne steif schlagen und unterheben. 

Die gefrorenen Himbeeren in eine Schüssel oder Gläschen geben 

und mit der Raffaellomasse bedecken.

(Sehr schön sieht es aus,wenn es in Gläschen geschichtet wird) 

Bis zum Verzehr ca. 2-3 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Die Himbeeren tauen dabei langsam auf.

Mit Kokosraspeln (geröstet oder Natur) bestreuen.

Träumt doch auch mal wieder

und

Salut... Eure mellimille

Bavaria meets Asia.... Bayrischer Glasnudelsalat mit Weißwurst

Eine Schande wäre es,

wenn ich in meiner kleinen Oktoberfestreihe 'Bavaria meets the World'

die zig Asiaten vergessen würde, die in den letzten Tagen die Wiesn besucht haben.

Es gab bestimmt 100 Ideen, die mir durch den Kopf schwirrten wie z.B. Weißwurst süß-Sauer oder Nasi Goreng mit Spätzle oder Frühlingsrollen mit Leberkäsfüllung.

Aber eine Sache ließ mich nicht mehr los und das war dieser Glasnudelsalat.

Durch die Gewürze wie z.B. Kardamom, Muskat, Ingwer,

Zitonenaroma und Eukalyptus ( Jawohl, Eukalyptus! Steht auf der Packung so geschrieben!!!),

passt die Weißwurst perfekt in die asiatische Küche und in meinen Glasnudelsalat!

Probiert es dringend mal aus.

Meine Family war total aus dem Häuschen...

Bayrischer Glasnudelsalat

200 g Glasnudeln

1 rote Paprika

1 große Karotte

15 breite Bohnen

4 Frühlingszwiebel

5 Weißwürste

eine Handvoll gesalzene Erdnüsse

100 g Cashewkerne, natur

Saft einer halben Zitrone

Sesamöl

Sojasauce

Honig ( ca. 1 El )

Salz,Pfeffer, Knoblauchpulver

Die Glasnudeln für 4 Minuten in kochendes Wasser geben.

Danach in ein Sieb abschütten und 

mit kalten Wasser abschrecken und abkühlen lassen.

Die Glasnudeln in kurze Stücke schneiden.

Paprika und Karotten in feine Streifen schneiden,

Bohnen in kleine Rauten und die Frühlinszwiebeln in feine Ringe.

Die Weißwürste von der Pelle befreien und in Scheiben schneiden.

1 El Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Weißwurstscheiben und die Bohnenrauten anbraten. Die Paprikastreifen kurz vor Ende dazu geben und leicht mit anbraten. 

Mit etwas Sojasauce würzen.

3 El Sesamöl, 3 El Sojasauce, Zitronensaft und Honig 

zusammen zu einer Marinade verrühren.

Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken.

Die Nüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

Nun alle Zutaten in einer großen Salatschüssel vermischen

und evtl. noch einmal abschmecken.

Oan Guadn

und

Servus... Eure mellimille

Bavaria meets France.... Wiesn-Flammkuchen mit Leberkäse

Servus und Salut!

Auf geht's zur Wiesn...

und heute besuchen uns die Franzosen.

Diese können nicht nur Macarons und Crêpes,

sondern auch super leckeren Flammkuchen.

Was passiert allerdings, wenn ein Bayern den Flammkuchen macht?!

Er legt statt Schinkenspeck seinen heiß geliebten Leberkäse 

auf den hauchdünnen Teig und mischt

 unter die Schmandcreme eine ordentliche Portion süßen Senf.

Dazu kräftigen Käse und Lauch, 

fertig ist das Wiesn-Schmankerl á la Française.

Jetzt noch schnell die Baskenmütze mit dem Trachtenhütchen tauschen

und die Lederhosen bzw. das Dirndl anziehen 

und los geht's auf die Wiesn!

Wiesn-Flammkuchen

Für den Teig:

2 El Öl

125 ml Wasser

1 Prise Salz

250 g Mehl

Für den Belag:

1 Stange Porree (Lauch; ca. 375 g)

2 dicke Scheiben (250-280 g) Leberkäse

Salz, Pfeffer

2 EL Öl

125 g Schmand

50 g süßer Senf

100 g geraspelter Goudakäse 

(45 % Fett i. Tr.)

Frühlingszwiebeln

Backofen auf 220°C vorheizen.

Knetteig bereiten, ganz dünn ausrollen. 

Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. 

Leberkäse in Streifen schneiden. 

Öl in einer Pfanne erhitzen, Porree darin unter Wenden ca. 4 Minuten dünsten. 

Mit Salz und Pfeffer würzen, Leberkäse zufügen und unterheben. 

Schmand und Senf verrühren. 

Flammkuchenteig auf einem mit Backpapier 

ausgelegten Backblech geben. 

Mit Senf-Schmand-Creme bestreichen, die Porreemischung darauf verteilen und mit Käse bestreuen. 

In den Backofen (unterste Schiene) schieben und 
ca. 10 - 15 Minuten backen. 

Fertigen Flammkuchen in 6 Stücke schneiden.

Mit Frühlingszwiebelröllchen bestreuen.

(Ideenquelle: lecker.de)

Oan Guadn

und

Servus... Eure mellimille