Servus Olle miteinanda!
Wie einige von Euch bestimmt schon wissen,
schlägt ein Teil meines Herzens
für den Freistaat Bayern
und seine Küche.
Das liegt zum einen
an der Herkunft meiner Oma,
zum Anderen,
an verbrachte schöne Tage im Allgäu
und natürlich an den vielen
'sauguaden' bayrischen Schmankerln,
die ich in meiner Kindheit geniessen durfte.
Wenn dann die Zeit für das
Oktoberfestes beginnt,
schlägt mein Herz besonders laut
und ich würde mich am liebsten nur noch bayrisch ernähren.
Deswegen werde ich meiner Lust frönen
und Euch die nächste Zeit
mit allerlei bayrischen Happen versorgen.
Da kam mir das Rezept von der lieben Persis gerade richtig:
Bei Ihr heißen die Rohrnudeln Buchteln,
aber sie katapultierte mich mit diesem Rezept augenblicklich ins Jahr 1980 und
in die Küche meiner Großeltern!
Dieser Geruch!
Dieser Geschmack!
Dieser fluffige Hefeteig!
Ein Traum!!!
Rohrnudeln sind in etwa Dampfnudeln,
die aber nicht gedämpft,
sondern gebacken werden.
(Gute Erklärung?)
Schaut doch mal bei Persis vorbei:
Bei Ihr gibt es auch noch das
passende Pflaumenmusrezept dazu!
Rohrnudeln
mit Pflaumenmus
200ml Milch
1 Würfel Hefe
2 Eier (M)
50g Zucker
500 g Mehl
2 Prisen Salz
50g Butter, weich
Pflaumenmus
40g Butter, zerlassen
Puderzucker
Vanillesauce
Milch erwärmen bis sie lauwarm ist.
Hefe in die Milch hinein bröckeln und rühren
bis sie sich aufgelöst hat.
Mehl,Zucker,Salz,Eier und die Hefe-Milch
zusammen in eine Schüssel geben und verkneten.
Anschließend die weiche Butter dazugeben und
kräftig weiterkneten.
Teigschüssel mit einem Tuch abdecken und
1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
Teig auf eine bemehlte Fläche geben,
noch einmal durchkneten
und in 12 gleichgroße Stücke teilen.
Teigstücke rund formen und auf der Handfläche platt drücken.
Einen Teelöffel Pflaumenmus in die Mitte geben
und alle Teigseiten nach innen klappen
und zu einer Kugel formen.
Die Teigkugeln in der zerlassenen Butter wälzen
und mit der Teignaht nach unten(!) in eine Auflaufform geben .
Wieder mit einem Tuch abdecken und abermals 30 MInuten gehen lassen.
Bei 180°C im vorgeheizten Backofen (Ober-Unterhitze)
für ca. 25 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Warm und mit Vanillesauce servieren.
'Oan Guadn'
und
Salut...Eure mellimille