Sauerrahmeis mit Ofenrhabarber

 

 

Eis geht immer, oder?! Zumindest bei uns.
Egal ob es regnet, stürmt oder schneit: Eis geht immer! Als Nachtisch oder für einfach mal zwischendurch. Bei uns gibt es immer Eis im Haus. Und natürlich sind wir in Sachen 'Eis selbermachen' gut dabei und experimentieren kenne mit den unterschiedlichsten Zutaten.
Und mit diesem Sauerrahmeis ist uns ein wahres Schlemmerkunststück gelungen: leicht, nicht zu süß und leicht erfrischend. Wir mögen es sehr!
Dazu gab es den leckeren Rhabarberkompott, der sich im Ofen so gut wie alleine macht. 
Die Kombi Sauerrahmeis und noch leicht warmer Ofenrahbarber ist ein wahres Träumchen! 

 

 

SAUERRAHMEIS MIT

OFENRHABARBER

Zutaten für die Eiscreme:

300 g Sauerrahm

400 g Sahne

1 Tl Vanilleextrakt

80 g Zucker

Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. 

Die Sahne und das Vanilleextrakt unter den Sauerrahm heben.

Die Sauerrahm-Sahne-Masse in die vorgekühlte Eismaschine füllen und für ca. 45 Minuten gefrieren lassen.

(Das Rezept funktioniert auch ohne Eismaschine: Eismasse in eine verschließbare Dose füllen, in der Gefrierschrank stellen und in den ersten 3 Stunden alle 20-30 Minuten die Eismasse gut durch rühren.)

Zutaten für den Ofenrhabarber:

1 kg Rhabarber

4 El Orangensaft

70 g Zucker

2 Tl Vanillezucker

Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden.

Den Rhabarber mit dem Orangensaft, Zucker und Vanillezucker vermischen und in eine Auflaufform geben.

Den Rhabarber ca. 15 Minuten im Ofen weich garen.

Lasst es euch gut gehen und

Salut... Eure mellimille

 

Rhabarber-Vanille-Rührkuchen & das Trendgetränk 2021: Der Pink Drink

Als vor einigen Tagen meine Mädels nach Hause kamen und mir erzählten, dass sie dringend Hibiskustee bräuchten, dachte ich schon, sie würden krank werden. Tee??? Hibiskustee???

Als ich dann im Supermarkt vor einem leeren Teeregal stand und mit Mühe, die letzte Packung Malve-Tee ergattern konnte und ein Teeniemädchen neben mir verzweifelt rief "Mamaaaa, hier gibt es auch keinen Hibiskustee mehr!", ahnte ich, dass irgendein neuer Trend durch Instagram, Tiktok & Co. geistern musste. 

Und genauso ist es auch: Der Pink Drink! 

Lange Zeit war dieses Getränk nur bei einer beliebten Kaffeekette in den USA zu bekommen und so wurden einige Leute erfinderisch und wagten sich daran die Geheimrezeptur des Drinks zu knacken. Inzwischen gibt es im Internet zig Rezepte zu finden und jeder kann sich mit nur ein paar wenigen Zutaten das Trendgetränk auch zuhause mixen.

Und soll ich euch was sagen? Das Zeug schmeckt sogar richtig gut!!!

Und weil man nicht nur von einem Pink Drink leben kann und Kuchen das Leben sowieso noch sooooo viel schöner macht, gab es noch einen Rhabarber-Vanille-Kuchen dazu. 

Der Kuchen wird ruckizucki zusammen gerührt und ist super fluffig. Die Kombi zwischen säuerlich und süß... hachzzzz.... ich liebe es einfach!

Und wie ist das bei Euch so? Liebt ihr Rhabarber auch so sehr wie ich es tue? 

Und testet ihr auch jeden Trend wie z.B. 2020 den Dalgona Kaffee oder 2021 die Baked-Feta-Pasta oder den Pink Drink?
Ich probiere alles aus! Denn nur dann kann man sich eine eigene Meinung bilden.

In diesem Sinne. Bleibt schön experimentell...

Pink Drink

Eiswürfel

Gefrorene Erdbeeren od Himbeeren

250 ml kalter Hibiskustee

100-150 ml Kokosmilch

1 Schuß Holunderblütensirup

Eiswürfel und gefrorene Früchte in ein hohes Glas geben.

Den Hibiskustee hinein füllen, anschließend den Sirup und die Kokosmilch dazugeben. 

Alle Zutaten vermischen und genießen.

Rhabarber-Vanille-Rührkuchen

200 g weiche Butter

170 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

4 kl. Eier

1 Prise Salz

2 Tl Vanilleextrakt

200 g Weizenmehl

4 El Milch

200 g Rhabarber

(geputzt und in kleine Stücke geschnitten)

Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Vanilleextrakt und eine Prise Salz mit dem Handrührgerät cremig rühren.
Backpulver mit dem Mehl mischen und zusammen mit der Milch zum Teig dazugeben und weitere 3 Minuten rühren.
Den Rhabarber unter den Teig heben.
Backform gut fetten und mit Paniermehl ausstreuen.
Den Teig hineingeben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 40-45 Minuten (evtl. 50 Minuten)  backen. Stäbchenprobe!!!
(Bitte darauf achten: Die Backzeiten können je nach Backform varieren!)
Gutes Gelingen!

Lasst es Euch gut gehen und

Salut... Eure mellimille

Cremiger Ricottakuchen mit Erdbeeren

Am Sonntag ist Muttertag!

Muttertage sehen bei uns sehr relaxt aus: Wir gehen schön zusammen spazieren, essen Eis oder setzen uns bei schönem Wetter an den See und lassen die Seele baumeln. 

Am meisten freue ich mich über selbstgepflückte Gänseblümchen, einen gedeckten Frühstückstisch oder über etwas selbstgemachtes. Und am allermeisten freue ich mich über die Zeit, die wir zusammen verbringen.

Meiner Mutter sieht es so ähnlich und freut sich, wenn es selbstgebackenen Kuchen gibt. 

Angelehnt an einem Käsekuchen, ihrem Lieblingskuchen, gibt es dieses Jahr die italienische Variante. Cremiger Ricottakuchen - ein echter Gaumenschmaus. 

Garniert mit frischen Erdbeeren und Erdbeersauce ist es das perfekte Match!

 

Cremiger Ricottakuchen mit Erdbeeren

Für den Teig:

300 g Mehl

80 g Zucker

1 Ei (M)

150 g Butter + etwas weiche Butter

2 El Olivenöl

Abrieb von einer Bio-Zitrone

Für die Ricottacreme:

500 g cremiger Ricotta

100 g Zucker

3 Eier (M)

Saft und etwas Abrieb von einer Bio-Zitrone

..........

ca. 500 g Erdbeeren

2 El Zucker

Für den Mürbeteig das Mehl in eine große Schüssel geben, mittig eine Mulde hin eindrücken.  Zucker, Ei, 150 g Butter, Öl und Zitronenschale zugeben.  Erst die nassen Zutaten mit einer Gabel zu einer kompakten Masse verrühren. Dann alles mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte sich wie "Knete" anfühlen – ist er zu trocken, noch etwas Öl, ist er zu fett, noch etwas Mehl unterkneten. Den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2	Für die Creme Ricotta, Zucker, Eier, Zitronensaft und -schale in einer Schüssel mit den Schneebesen glatt verrühren.
3	Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller).  Eine Springform mit Backpapier auslegen. Mürbeteig zu einem Kreis ausrollen, in die Form geben und mit dem Teig einen kleinen Rand hochziehen.
4	Ricottacreme einfüllen. Im Ofen 30- 35 Minuten goldgelb backen, bis die Ricottacreme leicht gestockt und der Teig goldbraun ist. Törtchen abkühlen lassen.
5	Kurz vor dem Servieren die Früchte waschen und putzen. Einige Erdbeeren zum Dekorieren verwenden. Die restlichen Erdbeeren mit 2 El Zucker pürieren und zu dem Ricottakuchen reichen.

Einen schönen Muttertag euch allen,

lasst es Euch gut gehen und

Salut.... Eure mellimille

Crema di Caffè

Kennt ihr Crema di Caffè? Nein? Dann habt ihr definitiv etwas verpasst!

In Italien gibt es diese Kaffeecreme in fast jedem Café, Bar oder Restaurant.

Im Sommer wird diese Creme auch gerne in große, extra dafür vorgesehene zirkulierende Kühlmaschinen gefüllt und die Kaffeecreme eiskalt serviert.

Crema di Caffè wird meist in Trinkgläsern serviert, denn wem das Auslöffeln zu lange dauert, trinkt es einfach...

Und glaubt mir: anfangs geniesst man Löffel für Löffel, aber bei jedem Löffel wächst der Suchtfaktor und das Verlangen nach dieser feinen Kaffeecreme!

Das tolle aber an der ganzen (Kaffee-) Sache ist, dass es nicht viele Zutaten, Zeit und ein Berg an Schüsseln bedarf, sondern nur ein wenig Muskelkraft...

CREMA DI CAFFÈ

400 ml eiskalte Schlagsahne

1 gut gekühlter Espresso

4 El Puderzucker

3 Tl löslicher Kaffee

(Instantkaffee)

.........

eine Flasche ca. 0,5 l

Espresso kochen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Die Sahne ca. 30-45 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank in den Gefrierschrank geben.

Den Espresso zusammen mit dem Puderzucker und dem Instantkaffee in die Flasche geben. Flasche verschließen und gut schütteln bis sich der Zucker und der Instantkaffee aufgelöst haben.

Nun die eiskalte Sahne in die Flasche gießen. Die Flasche gut verschließen und mindestens 3-5 Minuten lang kräftig schütteln bis der Inhalt schön cremig ist.

In Gläser füllen und sofort servieren und genießen.

Lasst es Euch gut gehen und

Salut... Eure mellimille