Apfelkreppel / Apfelkrapfen

Die narrische Zeit startet und für mich bedeutet es: Kreppel nonstop! 

Für mich gehören sie einfach zu der 5. Jahreszeit und nur wegen ihnen ertrage ich das Faschingsgetobe um mich herum. Kreppel mit Pflaumenmus, Kreppel mit Vanillecreme, Quarbällchen und natürlich dürfen in Hessen diese Apfelkreppel nicht fehlen.

Hier in Hessen findet man diese Apfelkreppel in ziemlich jeder Bäckerei und sie wecken in mir Kindheitserinnerungen: Der Zimtzucker, der so schön im Mund knirscht. Die klebrigen Fingerchen, weil man sich immer wieder ein kleines Stück abreisst. Nach dem Faschingsumzug bunt bemalt auf der Couch sitzen, in den Kreppel beißen und der ganze Zimtzucker klebt anschließend in der Schminke! HERRLICH!!!

Bei mir findet ihr heute ein Apfelkreppel-Rezept, dass wie die Originale aus der Bäckerei schmeckt, aber aus dem Backofen kommt und nicht wie klassisch aus der Friteusse. 

Lasst es Euch schmecken:

Apfelkreppel

Zutaten:

600g Mehl

1 Würfel Hefe

1/2 Päckchen Backpulver

100g Zucker
1 Prise Salz

100 g weiche Butter

3 Eigelb

300 ml Milch

3 El geschmolzene Butter

1/2 El Zimt

2 El Zucker
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6 Äpfel

ein Schuß Zitronensaft

100 ml Wasser

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Geschmolzene Butter

Zucker- und Zimtmischung zum Wälzen

Zubereitung: 

Die Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Zusammen mit Zitronensaft und Wasser in einen Topf geben und 10 min lang weich dünsten. In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Eigelb in eine Schüssel geben.

Milch mit der Butter zusammen erwärmen und anschließend die Hefe darin auflösen. Zur Mehlmischung geben und alles ordentlich durchkneten bis eine Teigkugel entstanden ist.

An einem warmen Ort abgedeckt für 1 Stunde ruhen lassen.

Den Teig danach einmal durchkneten und auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. ( ca. 1,5-2 cm dick ).

Mit der flüssigen Butter bestreichen und mit dem Zimtzucker bestreuen. Die Apfelstücke auf dem Teig verteilen.

Den Teig von der Längsseite feste aufrollen und anschließend in 5 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und flach drücken. Die Schnecken anschließend bei 170° Umluft

ca.10-15 Minuten goldbraun backen.

Blech herausnehmen, Apfelkreppel gleich mit ein wenig geschmolzener Butter rund herum bestreichen und im Zimt-Zucker wälzen.

Ein dreifach donnerndes HELAU

und Salut... Eure mellimille