Schwedischer Aprikosen-Mandelkuchen

Dieses Jahr hängen unsere Obstbäume voll mit den süssesten Früchten: Kirschen, Pfirsische, Zwetchgen, Aprikosen....

Ich freue mich jetzt schon darauf alles in der Küche zu verarbeiten. Leckeren Blechkuchen, Chutneys für die Grillabende, Marmelade...

Ich liebe es, einfach ein paar Schritte raus in den Garten zu gehen und dann Kräuter, Gemüse oder Obst zu ernten und frisch in der Küche zu verwenden. 

Start macht dieses Jahr dieser leckere Aprikosen-Mandelkuchen, der sich auch wunderbar als Blechkuchen verwenden lässt. Dafür einfach die doppelte Menge zubereiten. 
Die Mischung von Orange mit Tonkabohne, den säuerlichen Aprikosen und der Zuckerkruste ist eine wahre Geschmacksexplosion.

Schwedischer

Aprikosen-Mandelkuchen

125 g Butter

200 g Zucker

2 Eier

1 Prise Salz

2 Tl Vanillezucker

150 g Mehl

2 Tl Backpulver

100 g Mandelblättchen

geriebene Tonkabohne

Abrieb von einer Bio-Orange

5-6 Aprikosen

2-3 El Zucker, Puderzucker

Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Eine Springform mit Backpapier auslegen.

Die Eier mit dem Zucker gut verrühren.

Salz,Vanillezucker, geriebene Tonkabohne und Orangenabrieb zufügen.

Verrühren.

Mehl mit dem Backpulver zusammen einrühren.

Die Butter schmelzen und dazugeben. 

Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

In die Form füllen.

Die Aprikosen, putzen, halbieren und entkernen. 

Die Aprikosenhälften auf den Teig legen und leicht rein drücken.

Die Mandeln und den Zucker auf dem Teig verteilen.

Kuchen für 25-30 Minuten backen.

Abkühlen lassen.

Mit Puderzucker bestreuen.

Lasst es euch schmecken und

Salut... Eure mellimille