Lemon Squares... eine englische Verführung!

....und es geht englisch weiter!

Lemon Squares..

Bis zu diesem Backerlebniss hatte ich noch 

niiiiie zuvor etwas von 'Squares' gehört,

aber auf der Suche nach einem typisch englischen Gebäck 

stieß ich auf diese Lemon Squares.

Doch nun......

....nun kaufte ich die aktuelle 'Bakery'

(Yiiiiephhhiiiieee!)

und in dieser tümmeln sich alle Sorten 

von Squares und Bars.

Ein neues Mode-/Trendgebäck???

Wir werden es sehen!

 Ziemlich lecker waren meine Lemon Squares,

auch wenn sie einen Ticken zu weich waren

(oder müssen sie so sein?)

und

die Schnittflächen dadurch nicht ganz so akkurat 

aussahen.

Lemon Squares

150 g Butter

225 g Zucker

abgeriebene Schale von 3 unbehandelten Zitronen

1 Prise Salz

175 g Mehl

4 Eier (Größe M)

125 g Crème double

Saft von 3 Zitronen (ca. 175 ml)

1 EL Puderzucker

Fett für die Form

Butter mit 25 g Zucker, Schale von 1/2 Zitrone, Salz und Mehl in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes,  dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.  Eine quadratische Springform/Auflaufform (24 x 24 cm) fetten.  Teig hineingeben und mit den Händen zu einem  flachen Boden drücken.  Ca. 30 Minuten kalt stellen. Boden im vorgeheizten Backofen Umluft: bei 150 °C  ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.  Abkühlen lassen.  In der Zwischenzeit Eier und 200 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten dick-cremig rühren.  Crème double unterrühren.  Zitronensaft und restliche abgeriebene Schale  unter die Eiercreme rühren.  Zitronencreme auf den Boden gießen. Im Backofen bei gleicher Temperatur 20–25 Minuten backen.  Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.  Kuchen in ca. 24 Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben. (Rezept bei Lecker.de gefunden)

Geschmeckt haben sie wunderbar!

(auch wenn sie optisch noch verbesserungsfähig sind)

Ideal sind diese Squares bestimmt auch 

für den Sommer,

denn sie schmecken leicht und erfrischend!

Da es in England selten wirklich SOMMER ist,

verstehe ich nicht ganz die Liebe der Engländer für

alles zitronige:

Lemon Curd,Lemon Squares,

Tee mit einem Spritzer Lemon,....

Oder holen sie sich dadurch ein wenig Süden

ins verregnete Great Britain?

Meine Sehnsucht ist jedenfalls geweckt:

Entweder ab in den Süden 

oder

 doch ins oftmals verregnete London

und mich dort 

mit Lemon Squares in den Süden träumen?!

Wer die Wahl hat,....

Have a nice day

und

Salut...Eure mellimille

11 Dinge über mich...

..und Zack - 2x getaggt!
Das Erstemmal von Lunado
und nun von Christina.

Eigentlich bin ich kein großer Fan 
von Kettenbriefen und Co.,
allerdings finde ich die Aktion
'11 Dinge über mich' 
eine tolle Sache:
zum Einen, stelle ich mich ein wenig der Bloggerwelt vor
und zum Anderen 
erfahre ich etwas über andere Blogger.
Deswegen habe ich mich entschlossen,dieses Einemmal mitzumachen.

Die Regeln:  

- schreibe 11 dinge über dich
- beantworte die 11 fragen, die der tagger dir gestellt hat
- denk dir selbst 11 fragen aus, die du den bloggern, die du vor hast zu taggen, stellen möchtest
- such dir 11 blogger aus, die unter 200 follower haben und tagge sie
- erzähle es den glücklichen bloggern
- zurück-taggen ist nicht erlaubt

Los geht´s: 

 11 Dinge über mich:

1. ich liebe Italien.

2. ich esse am liebsten Frankfurter grüne Sauce.

3. ich mag kein Bier,aber Apfelwein.

4. ich bin ein echtes Hessen-Mädchen.

5. ich lese gerne Liebes-Schnulzen.

6. ich hasse bügeln.

7. ich bin die Tochter von einem Koch.

8. ich bin die Chauffeurin von 2 Mädels.

9. ich kann mir Wege besser merken als jedes Navigationsgerät.

10. ich habe wenig Ahnung von Technik.

11.ich habe Schuhgröße 42/43.

 Meine Antworten auf die 11 Fragen von Lunado

1. Butter oder Margarine?

         BUTTER... auch gerne unter Nutella!

2. Was macht Dich glücklich?

  Uiii...da gibt es eine Menge! Sei es ein gutes Essen oder

  Ferien.Shoppingtouren.Oder ein gutes Buch.

  Gemütlich Fernsehabende. Gemeinsame Zeit mit meiner Familie

  und Abende mit unseren Freunden. Weihnachten.Oder Wind auf 

  meinem Gesicht.Möwen,die über mir kreisen. 

  Goldene Kornfelder....es gibt noch so viel mehr.

3. Welchen guten Vorsatz hast du dir für dieses Jahr vorgenommen?

     Einige Kilos abnehmen und mehr Bewegung. 

     Vielleicht fange ich mit Zumba an?!

4. Was befindet sich links neben dir?

          Der Garten.... 

5. Was hast du in deiner Kindheit nicht gegessen, isst du jetzt aber gerne?

  Fenchel! Eindeutig Fenchel... Deswegen gebe ich die Hoffnung      

  nicht auf, dass auch meine Kinder irgendwann mal gerne Fenchel 

  essen.

   6. Welches war der letzte Film, den du im Kino gesehen hast?

          Sammys Abenteuer Teil 2

   7. Wann klingelt morgens dein Wecker?

     Um 6:00 Uhr... wochenends klingelt er gar nicht!

8. Welche ist deine liebste Süssigkeit?

 Eiscreme! In allen Varianten,in allen Geschmäckern,mit allen Toppings.

9. Was macht dich wahnsinnig?

 Der Zauberwürfel! Gebe mir diesen in die Hand und ich könnte  

 ausflippen. Er treibt mich zum Waaaahnsinn: ich könnte 

 schreien,weinen,lachen ...alles zusammen! (und anschließend den    

 Würfel an die Wand werfen.)

10. Welche Eigenschaft magst du an dir selbst?

     Das ich eigentlich die Ruhe in Person bin ( außer man     

     reicht mir einen Zauberwürfel)

11. Welche Frage hättest du dir an dieser Stelle gewünscht? 

         Oh, ich finde,die Fragen sind ziemlich gut! 

         Vielleicht die Frage, was ich heute noch so schönes         

         mache...

         .... da fällt mir gerade ein..... ich müsste dringend  

         Punkt 6 in meiner 

         '11-Dinge-Über-Mich-Liste' erledigen.....

 Meine Antworten auf Christinas 11 Fragen:

1. Lieber süß oder salzig?

Lieber herzhaft,.... gerne auch mal süß,aber um einen Abschluß für meine Geschmacksnerven zu finden,muss salzig her.

2. Liebster Foodblog im Netz?

mellimille.blogspot.de ...... klar,oder ;-)

3. Welchen Fernsehkoch kannst du nicht ausstehen?

Nunja,.... wenn ich meine Wahl treffen muß: Henssler

4. Was wäre das Wichtigste für dich bei einem Desserbuffet?

Wie bei Nr.1 erwähnt: Mousse,Cupcakes,Schoko,....aber eine Käseplatte mit Feigensenf ist schon Knorke!

5. Wie würdest du den Satz vollenden: Backen/Kochen ist für mich ….?

Leidenschaft!

6. Bei welcher Freizeitbeschäftigung kannst du dich am besten entspannen?

Beim Backen,beim Lesen und faul auf der Couch hängen und fernsehen.

7. Wen würdest du nie zum Essen einladen?

Och,.... da gibt es so einige...den Henssler z.B. ;-)

8. Womit belohnst du dich, wenn dir was tolles passiert bzw. du etwas tolles geschafft hast?

Ich belohne mich eigentlich selten. Ich bin dann sooooo stolz,da brauche ich keine Belohnung dazu.

9. Für welche Sportart läßt du dich auch jetzt im Winter begeistern?

Zum Supermarkt laufen, um Zutaten für das nächste Koch-und Backabenteuer zu kaufen.

10. Wohin geht dein nächster Urlaub?

Italien

11. Was fehlt dir in deiner Küche noch, das du gerne unbedingt hättest?

Wie wäre es mit einer Kitchen Aid oder dem Thermomix... ( vielleicht liest das ja meine Mann!)

(An dieser Stelle steige ich allerdings aus dem Spiel aus,weil die meisten Blogger schon getaggt sind.....)

Euch viel Spaß beim Schlitten fahren, 
Rote-Nasen-holen 
und Schneemann bauen.....

Salut.... Eure mellimille

Yummy... Schokoladenmousse mit Granatapfel

Hilfe!

Besuch am Abend,

keine Lust mehr einkaufen zu gehen

und

der Anspruch auf ein exklusives Dessert.

Was macht man da?

In diesem Falle ICH!?

Man beginnt zu rechnen:

 öffnet sämtliche Schranktüren,

gefolgt vom Kühlschrank,

summiert dabei im Kopf,

das Eine mit dem Anderen

und 

erfindet eine neue Dessertkreation.

...und empfindet pures Glücksgefühl darüber,

dass der Granatapfel noch nicht

von den Kids vertilgt worden ist.

Wahnsinn!

Als Endergebnis erhält man eine

ziemlich sündige Schokomousse

mit 

in Amaretto ertränkten Plätzchen

und 

crunchy Granatapfelkernen!

Wenn rechnen doch immer so leicht und lecker wäre....

Schokoladenmousse

mit

Granatapfel

Zutaten für 5 Gläser:

400 g Sahne

100 g Vollmilchschokolade

100 g Schokolade 'Herb Kaffee' oder 

Zartbitter

1 Granatapfel

Löffelbiskuit

Amaretto 

(oder Orangenlikör)

Die Schokoladen in einem Topf unter geringer Hitze schmelzen.

Die Sahne mit dem Rühgerät so lange schlagen,

bis sie fast steif ist.

Nun die Schokolade langsam in die Sahne fließen lassen

und dabei mit dem Handrührgerät weiter schlagen.

Kerne aus dem Granatapfel herauslösen.

In ein Dessertglas einen Löffelbiskuit zerbröseln

und mit ca. einem Teelöffel Amaretto beträufeln.

Von der Schokoladenmousse oben auf geben.

Wieder einen Löffelbiskuit zerbröseln,

Granatapfelkerne darauf geben

und anschließend mit Schokoladenmousse beenden.

Für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank geben.

Dekorieren und servieren.

Schnell gemacht

und der Besuch war begeistert!

So soll es sein......!

Sündig leckere Schokoladengrüße

und

Salut...Eure mellimille

It's tea-time! Scones mit Frischkäse und Lemon Curd...

Diese Idee schwirrte mir schon lange im Kopf herum:

Selbstgemachte,

noch warme Scones zum Frühstück.

Mit Frischkäse, Lemon Curd oder englischer Marmelade.

Dazu einen Earl Grey 

mit einem Spritzer Zitrone und einem Schuß Milch.

Bissen für Bissen purer Genuss!

Und wieso wurde dieser englische Genuss 

erst jetzt wahr?

Weil mir leider der etwas stressige Dezember 

einen Strich durch die Rechnung 

gemacht hatte:

Seit ersten Advent versprach ich immer wieder:

'Nächsten Sonntag frühstücken wir englisch.'

Und dann kam es doch wieder anders....

Aaaaber letzten Sonntag war es dann soweit:

Wir saßen gemütlich zusammen am Sonntagsfrühstückstisch

 und genossen unsere selbstgemachten 

Scones!

Himmlisch!

Das Rezept habe ich bei Kathi und ihrem tollen Blog

deck schon mal den tisch

entdeckt,

und es hat mich sofort an meine Londonreise 

vor ein paar Jahren

erinnert.

....nur gab es die leckeren Scones dort nicht zum Frühstück,

sondern zum 5 o'clock tea.

Very british!

Und damit Ihr seht, 

welche Vielfalt es an verschiedenen Teezeremonien  

in Great Britain gibt,

habe ich mal bei Wikipedia nachgeschaut und habe folgendes gefunden:

• Early morning tea: der Tee, der von vielen Briten bereits vor dem Frühstück getrunken wird, oft noch im Bett.
• Light tea: ein Nachmittagstee, zu dem nur einfache Scones gegessen werden.
• Cream tea: ursprünglich aus Südengland stammende einfache Variante des Nachmittagstees nur mit Scones, Clotted Cream und Marmelade.
• Afternoon tea oder low tea: Nachmittagstee, der zwischen 15 und 17 Uhr serviert wird und traditionell nicht am Esstisch, sondern im Salon an einem niedrigen Teetisch eingenommen wird. Das Speisenangebot umfaßt zusätzlich zum cream tea Savouries (kleine Sandwiches z.B. belegt mit Ei, Gurken, Kresse, Schinken oder Lachs und Appetithäppchen). In Hotels werden die Speisen des afternoon tea häufig auf einer Etagere serviert.
• High tea: eine Mahlzeit, die zwischen 17 oder 19 Uhr serviert wird und eine Mischung ausafternoon tea und Abendessen darstellt. Sie wird am Esstisch (high table) eingenommen. Der high tea wird meist nur zu besonderen Anlässen serviert, wenn Gäste eingeladen sind. Zum Tee werden in der Regel kalter Braten, kaltes Huhn, Salate, gekochtes Gemüse, Kuchen und Früchte gereicht. Das normale Abendessen, zu dem oft ebenfalls Tee getrunken wird, wird grundsätzlich nicht alshigh tea bezeichnet, auch nicht die Tasse Tee nach dem Abendessen.
• Reception tea oder formal tea: ein Stehempfang, bei dem kein Sekt, sondern Tee gereicht wird. Dazu gibt es häufig Sandwiches.
• Royal tea: ein afternoon tea, bei dem zusätzlich Champagner oder Sherry serviert wird.

Scones

125 g weiche Butter
50 g Rohrzucker
450 g Mehl
1 1/2 TL Weinsteinbackpulver
1/2 TL Salz
200 ml Milch
1 Eigelb

Den Ofen auf 180° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Butter mit dem Zucker und dem Salz ordentlich verrühren. Mehl, Backpulver und Milch zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. 

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen (ca. 4 cm) und mit einem Wasserglas Scones ausstechen. 

Auf das Backblech legen, mit Eigelb bestreichen und mit etwas Rohrzucker bestreuen. 

Ca. 15 Minuten backen, auskühlen lassen (schmecken uns aber leicht warm am besten)und zum Tee mit Frischkäse,Lemon Curd und Marmelade genießen.

Ruckizucki 

und einfach nur superlecker...

so schnell 

kann ein englischer Frühstückstraum 

wahr werden!

Mir schmeckte es am besten mit Frischkäse und Lemon Curd.

Meine Mädels bevorzugten eher die Variante mit 

englischen Brombeergelee,

und mein Mann schwor auf

Old english Orange

(süß und bitter zugleich).

Probiert Ihr es doch auch einmal 

und berichtet mir ,

wie Ihr Eure Scones am liebsten mögt.

Have a nice day, Bye Bye

und 

Salut..... Eure mellimille

Schneeflöckchen Weißröckchen,wann kommst du geschneit? Eine Schneeflockentorte verkürzt uns die Wartezeit!

Es ist schon doof,

wenn die eigenen Kinder Schlitten 

vom Christkind geschenkt bekommen

und 

es liegt kein bißchen Schnee!

Gut,...

wenn es um das Wetter geht,

gibt es immer einen Grund zu meckern.

Das Wetter kann es uns nie selten Recht machen.

Denke ich an das Weihnachtsfest vom letzten Jahr...

da gab es vom Christkind Inliner

und

es lag wochenlang die weiße Pracht vor unserer Tür.

Die Gesichter wurden länger und länger,

da der Schnee nicht schmilzen wollte.

Dieses Jahr dachte sich das Wetter:

'Ha, Schlitten wollt Ihr fahren?

Da mache ich mellimille einen Strich durch die Rechnung

und 

gebe ihr Schmuddelwetter mit

den passenden nörgelnden Kids dazu!'

Super!

Um die Stimmung ein wenig zu bessern

und

das die Kinder nicht ganz vergessen,

wie Schnee eigentlich aussieht

oder wie es sich anfühlt, 

Schneeflocken mit der Zungenspitze aufzufangen,

habe ich diese leckerschmecker Torte 'gebacken',

die auf der Zunge zerschmilzt 

wie kleine Schneeflöckchen.

Wie der Name der Torte schon verrät:

'Schneeflockentorte' - muss diese im Kühlschrank gebacken werden,

denn Schnee liebt es ja bekanntlich 

kalt!

Schneeflocken Torte

250 g Spekulatius

125 g weiche Butter

6 Blatt Gelatine

3 EL Honig

200 g Sahne

500 g Magerquark

250 g Mascarpone

150 g Zucker

200 g Sahne

2 Päckchen Vanillezucker

3-4 Baiser (50 g)

Pflaumenmus (halbes Glas)

Die Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und gut verschließen. Die Plätzchen mit dem Nudelholz zerbröseln und mit der Butter verkneten. 

Die Spekulatiusmasse gleichmäßig in eine Springform (mit Backpapier ausgelegt) drücken 

und 30 Min. kühl stellen.

Für die Creme die Gelatine 5-10 Min. einweichen. Den Honig erwärmen, die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Die Sahne steif schlagen. Quark, Mascarpone und Zucker cremig rühren.

Die aufgelöste Gelatine zunächst mit 3 EL Quarkmasse verrühren, dann unter den restlichen Quark rühren. Die Sahne unterheben.

Plaumenmus auf den Spekulatiusboden geben und glatt streichen.

Die Quarkcreme auf dem Spekulatiusboden geben und verstreichen. 

Die Torte 3 Std. kühl stellen.

Für die Verzierung die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und locker auf der Torte verteilen. Die Baisers zerbröseln und darüber streuen.
Torte gut gekühlt servieren.

Möge Petrus ein Einsehen mit mir haben,

und ein wenig Weiß vom Himmel rieseln lassen...

Er bekommt dann auch 

ein großes Stück von der Schneeflockentorte ab!

Winterliche(wenn auch ohne Schnee)Grüße

Und

Salut... Eure mellimille

Wenn die Forelle von einem Windhauch geküsst wird: Windbeutel mit Forellenmousse

Im November schon,

rief das Team von Küchenplausch

zur großen Mitmachaktion auf:

'Cocktailparty

 -

Cocktails und Fingerfood'

Und wie es nun mal mit dem lieben November und Dezember ist,

fand ich keine Zeit mitzumachen.

Aber der Januar gibt mir die Chance...

und so kann ich doch noch,

einen Tag vor dem Schlusspfiff,

einen Beitrag dazu einreichen.

Die Forellenmousse/-creme

reiche ich gerne zu verschiedenen Anlässen,

wie z.B. als Vorspeise oder für einen Mädelsabend,

oder einfach als Mittagessen mit Pellkartoffeln zusammen.

 Als Dip oder Brotbelag

oder

zu Rosmarincräcker bzw. Grissini

oder,

wie in diesem Fall,

 als cremiges Inneres für meine Windbeutel.

Für den Brandteig:

200 ml Wasser

1 Prise Salz

80 g Butter

160 g Mehl

2 Messerspitzen Backpulver

3-4 Eier

Für den Teig das Wasser mit Salz und Butter 

in einem Topf aufkochen.

Von der Kochstelle nehmen und das Mehl 

mit dem Backpulver auf einmal hineinschütten

und mit einem Kochlöffel 

kräftig rühren.

Topf wieder auf die ausgeschaltete Kochstelle stellen

und den Teig zu lange rühren,

bis er sich als Kloß zusammenballt und auf

dem Topfboden ein weißlicher Belag entsteht.

Teig in eine Rührschüssel geben und 

die Eier nacheinander mit dem Handrührgerät 

unter den Teig arbeiten.

Jedes Ei vollständig unterkneten,

bevor das nächste dazukommt.

Das 4.Ei in einer Tasse verquirlen und

nur soviel unter den Teig arbeiten, bis dieser stark glänzt

und in langen Spitzen an den Knethaken herunterhängt.

Die Teigmasse darf nicht zu weich sein, damit 

die Windbeutel schön luftig aufgehen.

Backofen auf 210°C vorheizen.

Teig mit dem Spritzbeutel auf mit Backpapier ausgelegte

Backbleche spritzen.

Auf genügend Abstand achten!

Im Backofen 20 Minuten zartbraun backen.

Die ersten 15 Minuten Backzeit 

auf keinen Fall die Backofentür öffnen!

Noch im heißen Zustand die Windbeutel aufschneiden.

Abkühlen lassen.

Für Forellenmousse:

250g geräucherte Forelle
300g Frischkäse
200 ml Sahne
2 Tel. Meerrettich
2-3 Spritzer Zitrone
Salz,Pfeffer

Forelle mit einer Gabel zusammen mit dem Zitronensaft,Salz und Pfeffer zerdrücken.
Anschließend mit Meerrettich und Frischkäse verrühren.

Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
Mit Salz und Pfeffer abschließend abschmecken.

Forellenmousse in die ausgekühlten Windbeutel geben.

Windbeutel sind immer eine feine Angelegenheit.

Man kann sie auf so unterschiedliche Weisen füllen.

Es gibt gefühlte 100 süsse Varianten

wie z.B.mit Sahne, Früchte,Mousse au Chocolat,Pudding,etc.

und ebenso 100 herzhafte Varianten

wie z.B.mit Frischkäse,gegrilltes Gemüse mit Pesto,Lachscreme,etc..

Viele haben Angst vor der Herstellung eines Brandteiges.

Aber ich persönlich stehe eher mit Hefeteig auf Kriegsfuß

und würde lieber 1000 Windbeutel dafür backen.

Probiert's aus!

Windige Grüße

und

Salut...Eure mellimille